摘 要：随着科学技术的进步，养殖场发展越发迅猛，原有的屠宰技术已然无法适应时代发展的需求，人们在原有生产技艺的基础上引进先进的科技设备，以期打造现代化肉鸡屠宰厂，就当下我国肉鸡屠宰厂发展现状而言，仍有许多厂家未能准确掌握生产工艺，致使工作效率低下，造成浪费影响产品质量，无法实现最佳的经济效益和社会效益，分析当前我国现代化肉鸡屠宰厂常见的问题，对生产流程进行完善，提出相应的解决对策，推动现代化肉鸡屠宰厂迈向新的发展阶段。
关键词：现代化；肉鸡屠宰厂；问题；对策
肉鸡屠宰厂作为肉鸡事业的下设环节，是肉鸡流入市场的必经环节，随着生活节奏加快，人们希望能从市场上购进处理好的成品。由于人们生活质量的提升，对商品提出更多更高的要求，近年来随着科学技术的改进，肉鸡屠宰厂也在积极进行优化升级，以期改进生产工艺提高生产效率和质量，分析肉鸡屠宰厂存在的问题，加大研究力度，提出针对性的解决策略，完善生产流程，进而推动现代化肉鸡屠宰厂可持续发展。
1 我国肉鸡业发展现状
自20世纪80年代以来，国内肉鸡养殖业进入到新的发展阶段，仅仅十几年时间其规模不断扩大，当前肉鸡业已然成为农牧业的重要组成部分，鸡肉更是仅次于猪肉成为国内第2大肉类消费品。近几年我国肉鸡养殖业发展势头越发迅猛，据统计我国鸡肉产量仍以每年5%～10%的速度持续增长，随着时代的发展，我国鸡肉养殖业也在积极进行现代化改造，当前已经实现了饲养-加工-运销一体化生产模式，随着人们生活质量的提升，人们对肉鸡的质量提出更多的要求，屠宰加工越发精细化，肉鸡产品的种类和质量也有了很大的提升，科学分析肉鸡在屠宰加工方面存在的问题，完善生产技术和加工技艺，以便为人们提供更多高品质多种类肉鸡产品，满足民众的生活需求，推动社会不断向前发展。
2 现代化肉鸡屠宰厂生产运营中常见的问题
21世纪是科技的时代，新时期在科学技术的引领下，肉鸡屠宰厂实现了现代化加工生产，但在实际运行时仍存在一些问题，生产流程进行分析，以便准确把握生产中存在的问题，像肉鸡在出栏前其断粮的时间过短，肉鸡胃里留有食物，这样不仅会浪费饲料还极易增加死亡率，一旦出现肉鸡死亡其胃里存有残余饲料容易滋生微生物产生污染，加大经济损失，所以一定要准确把握停料的时间，保证肉鸡胃里不再有食物残余。生产过程过于繁琐，屠宰环境有待优化，屠宰时间过长，都会影响屠宰的质量[1]。在进行运输时多是将肉鸡存放于鸡笼中，但有些鸡笼破损严重会损伤肉鸡。此外，工人的施工技艺和机械化程度还有待提高，员工操作不规范，如某屠宰厂在屠宰任务完成后，将鸡直接挂在光照过强的地方，经常会出现一条腿悬挂的问题，有时因为没有安装挡胸板致使鸡翅受损，当前多进行机械化自动生产，但由于员工未按要求挂满鸡只，这在一定程度上不仅会降低生产效率，同时也会造成电击不稳以至于净膛工作不彻底。
3 如何优化肉鸡屠宰厂生产环节
根据当前我国现代化肉鸡屠宰厂常出现的问题，结合先进的生产工艺和机械设备对其进行有针对性地改进，实现科学化自动化生产，切实提高生产质量和生产效率。要正视肉鸡屠宰工作，组建专业的工作团队，当前人们对肉鸡的质量和品种提出更多的要求，因此需要专业人士对其进行科学化生产，尽可能将损失降到最低，从肉鸡运输到销售进行全方位系统化把控，简化流程有效地降低了生产流通环节造成的损失，在购进肉鸡前要对鸡笼进行全面检查，及时更新破损严重的鸡笼减少不必要的经济损失，肉鸡出栏前一定要做好停料处理，总结以往的经验，将时间把控在8～10h，肉鸡宰杀前要对其进行严格检查，从源头保证肉鸡质量，优化宰杀环境，做好清洁工作保证屠宰室的温度和通风设施符合要求，多数情况下肉鸡卸载到屠杀将时间把控在0.5h最佳，但由于生产环节过于繁琐，拉长了生产流程增加了肉鸡的死亡率。在进行电击处理时一定要确保生产线上挂满鸡只，确保净膛充分，进行挡胸板处理减少鸡翅损伤，在悬挂鸡只时一定不要一条腿悬挂这样很容易出现鸡腿脱臼和淤血问题，影响产品销售。此外工作人员时常会因为沥血时间把控不当影响肉鸡质量，科学把控时间像沥血时只需放出占鸡只重量3%～3.5%的血即可，根据屠杀方式选择最佳的沥血时间，肉鸡屠杀完成后进行科学储存，设置专门的分割小组，在进行肉鸡产品生产时打造专业团队，做好监管工作，规范员工操作，进而提高工作效率和工作质量，为人们提供优质的肉鸡产品。
4 结语
现代化肉鸡屠宰厂虽然是当前屠宰行业发展的大方向，但在实际运行中还存在一些问题，打造专业的工作团队，定期组织员工进行技能培训，及时更新机械设备，实现科学化自动化生产，实现最佳的经济效益和社会效益，推动肉鸡屠宰事业不断向前发展。
参考文献
[1]吴礼奎.现代化肉鸡屠宰厂常见问题及解决措施[J].中国禽业导刊，2013（7）：24-25.
