经洗涤、蒸煮烧烤、炒菜过程产生大量的剩余油脂及美食的剩菜残羹和燃油喷烧外溢等汇集的废水，有机污染物含量很高，极易腐败、发臭，排入环境水域容易使江河水缺氧甚至发臭。国家为了保护整体环境水系，对餐饮废水要求处理。因此，餐饮废水处理技术的发展有重要的现实意义