1、研究的目的与意义
1.1、啤酒废水的来源
啤酒废水为一种常见的工业废水，根据其特点，处理工艺的选择也有所不同。
啤酒废水主要有以下特点：
1．啤酒废水产生于麦芽制作和酿造过程，麦芽房废水来自大麦洗涤和浸泡过程。
2．麦粒浸泡时，水溶物扩散入水中，其中包括多糖类、蔗糖、葡萄糖、果胶、矿物盐与外皮的蛋白化合物（纤维素与豆球脘），它们是干麦粒重量的0．5％～1．5％，其中约有三分之二为有机物，主要为钾、钙、镁的硅酸盐、硫酸盐与磷酸盐。
3．如果浸泡过程是连续的，每加工100kg大麦要排出0．6～0．8m3废水，如过程不连续，废水要少些，浓度则升高30％～45％。
4．除浸泡外，酿造过程废水是啤酒产量的20～30倍，其中冷却水占65．5％，废水来自酿造车间、发酵窖、装瓶车间和洗车间。
5．啤酒废水呈酸性（pH4．0～6．5），悬浮物固体含量高（均650mg／L），BOD5也高（1200mg／L）
1.2、处理啤酒废水的重要性
由于啤酒废水中含有大量的有机物，排放对自然水体的影响非常大。基于水污染的危害性和严重性，以保护环境为宗旨，以达到国家废水排放标准为要求来设计啤酒废水排放设备，所以此排放系统的设计旨在控制废水的COD浓度，减少对环境的污染。同时，加强、巩固与深化设计者的专业知识及其提高设计者的专业素养和解决工程课题的能力

2、国内外研究现状
2.1、国内对废水处理的现状
80年代以来，我国啤酒工业得到迅速发展，到目前我国啤酒生产厂已有800多家，据1996年统计我国啤酒产量达1650万t，既成为世界啤酒生产大国，又成为较高浓度有机物污染大户，啤酒废水的排放和对环境的污染已成为突出问题，引起了各有关部门的重视。
“七五”以来，我国对啤酒废水的处理工艺和技术进行了大量的研究和探索，特别是轻工业系统的设计院和科研单位，对啤酒废水的处理进行了各方面的试验、研究和实践，取得了行之有效的成功经验，逐渐形成了以生化为主、生化与物化相结合的处理工艺。生化法中常用的有活性污泥法、生物膜法、厌氧与好氧相结合法、水解酸化与SBR相组合等各种处理工艺。这些处理方法与工艺各有其特点和不足之处，但各自都有较为成功的经验。目前还有不少新的处理方法和工艺优化组合正在试验和研究，有的已取得了理想的成效，不久将应用于实践中。