肉类加工也废水主要来自：宰前饲养场排放的畜（禽）粪冲洗水；屠宰车间排放的含血污和畜（禽）粪的地面冲洗水；烫毛时排放的含大量畜（禽）毛的高温水；解剖车间排放的含肠胃内容物的废水等。肉类加工废水中含有大量的血污、毛坯、碎肉、内脏杂物、畜（禽）毛、未消化的食物以及粪便等污染物，悬浮物浓度很高，水呈红褐色并具有明显的腥臭味，是一种典型的有机废水。